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Comment fonctionne le plus grand marché de produits frais au monde ? Histoire depuis 1969, organisation par filière, chiffres clés.
Les 7 principes HACCP, le Paquet Hygiène européen, le Plan de Maîtrise Sanitaire et les contrôles DGCCRF expliqués simplement.
Zone FAO, engin de pêche, nom scientifique, mention décongelé : le détail du règlement UE 1379/2013.
Pays de naissance, d'élevage, d'abattage, numéro de lot : le détail du règlement CE 1760/2000.
Catégorie Extra, I, II, calibre, origine obligatoire : le fonctionnement des normes européennes.
Appellations d'origine, lait cru, affinage : ce qu'il faut savoir sur le patrimoine fromager français.
Aflatoxines, contrôles renforcés, ionisation : les risques spécifiques d'un commerce international.
Vierge extra, origine UE, année de récolte : comprendre l'un des produits les plus falsifiés au monde.
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